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脆性：A/MROS刀片或多面糊產(chǎn)生酥脆、金黃、美味的外殼。感官對(duì)面糊的主要感受是脆度，這種特性表現(xiàn)為當(dāng)受到施加的力時(shí)會(huì)突然發(fā)出的聲音。因此，當(dāng)使用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)試酥脆的產(chǎn)品（例如裹糊雞肉）時(shí)，它們的力-時(shí)間...

質(zhì)地分析測(cè)量頭發(fā)梳理性消費(fèi)者通常希望頭發(fā)飽滿，這與頭發(fā)的體積有關(guān)。實(shí)現(xiàn)頭發(fā)體積的機(jī)制之一是增加頭發(fā)纖維與纖維之間的摩擦。然而，當(dāng)摩擦力太大，梳理性可能會(huì)受到負(fù)面影響。，調(diào)理洗發(fā)水和護(hù)發(fā)素可為頭發(fā)提供多...

目的不同原料或成分的鮮奶油打發(fā)所需的時(shí)間和打發(fā)后的質(zhì)地皆不相同，本實(shí)驗(yàn)將測(cè)試不同品牌的鮮奶油打發(fā)完成后之質(zhì)地差異并嘗試以質(zhì)地?cái)?shù)據(jù)量化復(fù)雜的口感。實(shí)驗(yàn)方法鮮奶油製作:將液態(tài)奶油打發(fā)限，並紀(jì)錄打發(fā)時(shí)間。鮮...

SMS體積測(cè)定儀-奶油花奶油可分成動(dòng)物性奶油以及植物性奶油，其溫度、水乳比例、不同的打發(fā)程度將影響其成型性，藉由體積測(cè)定儀可以簡(jiǎn)單快速測(cè)定其體積大小及比重，以利評(píng)估奶油花質(zhì)量。體積測(cè)定儀操作程序符合國(guó)...

我們的探頭和夾具系列的發(fā)展是由于需要新的方法來保持/支撐和測(cè)試樣品，這些方法以前無法用于傳統(tǒng)的質(zhì)地分析測(cè)試方法。例如，如果您需要模擬消費(fèi)者在使用產(chǎn)品時(shí)通常執(zhí)行的動(dòng)作，為什么不嘗試我們?cè)O(shè)計(jì)的一個(gè)夾具，讓...

一月帶來了新的飲食計(jì)劃、鍛煉方式和承諾。但其中大多數(shù)在二月或三月時(shí)就被淘汰了。美味的甜點(diǎn)、令人垂涎的小吃、令人興奮的自助餐……毫無疑問，您在節(jié)日期間經(jīng)歷過這些，并且仍然注意到后果。您的消費(fèi)者也會(huì)增加一...

自從米粉和木薯粉成為小麥粉和其他含麩質(zhì)谷物的無麩質(zhì)替代品以來，無麩質(zhì)配方已經(jīng)走過了漫長(zhǎng)的道路。然而，消費(fèi)者對(duì)無麩質(zhì)產(chǎn)品開發(fā)的期望正變得越來越復(fù)雜。這意味著無麩質(zhì)產(chǎn)品配方設(shè)計(jì)師和營(yíng)銷人員必須認(rèn)識(shí)到消費(fèi)者...

什么是驅(qū)動(dòng)測(cè)試？驅(qū)動(dòng)測(cè)試模擬機(jī)械設(shè)備運(yùn)行時(shí)發(fā)生的過程。例如，釋放發(fā)膠氣霧劑、液體肥皂手動(dòng)泵、吸入器、鍵盤或相機(jī)按鈕的釋放。它是一種非破壞性測(cè)試，只需讓設(shè)備按照設(shè)計(jì)和使用的方式運(yùn)行，即可測(cè)量該功能的各個(gè)...

穿透測(cè)試是用來測(cè)量一致性的方法，它是樣品在外力作用下對(duì)變形的阻力。穿透裝置是一種用于測(cè)量各種固體、半固體、食品和非食品產(chǎn)品的密度、壓實(shí)度、稠度或穿透性的快速經(jīng)驗(yàn)方法。這些領(lǐng)域通常包括土壤、農(nóng)產(chǎn)品或制藥...

今天的消費(fèi)者期待著被一款個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品所震撼，而質(zhì)地在這個(gè)過程中至關(guān)重要。它首先是由于香氣而發(fā)生的，這是購(gòu)買產(chǎn)品和隨后品牌忠誠(chéng)度的主要標(biāo)準(zhǔn)。第二個(gè)因素是觸覺，這是一個(gè)感官因素。人類通過感官與世界相連，因...

模擬咀嚼的裝置-多次擠壓裝置MultipleExtrusionCell多次擠壓裝置研究用于觀察半固體的結(jié)構(gòu)破碎。結(jié)構(gòu)破碎是口中咀嚼導(dǎo)致的結(jié)果，或者是產(chǎn)品加工過程中、例如在混合、揉制過程中發(fā)生的破碎。利...

目的不同PPS和不同HZ在同一條件下得出的圖形波動(dòng)不同，因此本實(shí)驗(yàn)將使用A/SFR對(duì)今麥郎掛面進(jìn)行折斷，以比較在同一條件下不同PPS和不同HZ之間得出的圖形對(duì)數(shù)據(jù)會(huì)不會(huì)產(chǎn)生影響。實(shí)驗(yàn)方法使用A/SFR...

一個(gè)面包好吃與否有很多決定因素，然而隨現(xiàn)代消費(fèi)者的喜好要求越來越高，一個(gè)好的面包除了要香氣四溢，還要有口感具彈性，最后外觀也成了消費(fèi)者選擇的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。面包的口感和彈性，我們可以使用質(zhì)構(gòu)儀來進(jìn)行分析...

調(diào)整數(shù)據(jù)采集率和濾波器以優(yōu)化質(zhì)地分析數(shù)據(jù)采集率也稱為采樣頻率，測(cè)試的數(shù)據(jù)采集速率由每秒采集的數(shù)據(jù)點(diǎn)數(shù)(pps)定義。通常，更高的數(shù)據(jù)采集率允許在測(cè)試期間收集更多的細(xì)節(jié)。多年來，隨著技術(shù)的改進(jìn)和計(jì)算機(jī)內(nèi)...

氣泡通過各種技術(shù)融入食品中，并根據(jù)其含量和分布提供的質(zhì)地。質(zhì)地是食品成功的關(guān)鍵因素之一。開發(fā)新產(chǎn)品或新配方通常需要經(jīng)過大量生產(chǎn)并評(píng)估許多工藝和配方變化，以確保產(chǎn)品能提供所需的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地。這一舉動(dòng)通常曠...

目的此實(shí)驗(yàn)?zāi)康臑槔淆g化食品測(cè)試，藉由物質(zhì)構(gòu)儀得知食物硬度、附著性及凝集性實(shí)驗(yàn)方法穿刺試驗(yàn)：將樣品放入不銹鋼容器（直徑40mm,高度15mm）中，使用柱型（直徑20mm,高度25mm）探頭進(jìn)行穿刺試驗(yàn)。...

日本國(guó)家農(nóng)業(yè)和食品研究組織的科學(xué)家一直在研究使用一臺(tái)帶有人造舌頭的柔軟機(jī)器對(duì)軟凝膠食品進(jìn)行壓縮測(cè)試。在日本的老年社會(huì)中，越來越需要容易食用的食物。這些食物的機(jī)械特性必須加以改變，使食品無需咀嚼即可輕松...

我們一直在關(guān)注有趣的文獻(xiàn)，這些文獻(xiàn)強(qiáng)調(diào)了質(zhì)構(gòu)儀的使用，并有助于理解消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品感官之間的聯(lián)系，以及客觀評(píng)估在研發(fā)或產(chǎn)品研究和工業(yè)質(zhì)量控制中的地位?？诟校嘿|(zhì)地如何產(chǎn)生味道為什么巧克力在舌頭上融化是一種墮...

機(jī)器人可以做很多事情。然而有些事情仍然無法做到，比如從樹上摘蘋果。與人類不同的是，機(jī)器人沒有觸覺來告訴他們是否擠壓得太用力。創(chuàng)造一種機(jī)器人工具，可以簡(jiǎn)單地摘下一個(gè)蘋果而不損壞它，這是一個(gè)設(shè)計(jì)挑戰(zhàn)。雖然...

有沒有想過為什么我們會(huì)對(duì)于打開香檳軟木塞時(shí)的爆裂聲，或打開碳酸飲料罐時(shí)發(fā)出的嘶嘶聲所吸引？聽覺有助于增加產(chǎn)品的享受。世界上有許多產(chǎn)品，聲音是它們受歡迎的關(guān)鍵特征。如何測(cè)量聲音聲學(xué)分析可以提供產(chǎn)品質(zhì)量的...