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以高粱為質(zhì)料釀造白酒，在我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。那高粱釀酒設(shè)備哪家好?傳統(tǒng)釀酒設(shè)備制作高粱酒的釀酒工藝被揭露，一起去看看吧!

在我國(guó)許多區(qū)域，都有自己種高粱，自己釀酒的習(xí)俗，我們都將這稱之為傳統(tǒng)土法高粱酒。

一、制作土法高粱酒的白酒釀酒設(shè)備哪家好?

雅大不銹鋼側(cè)開(kāi)口釀酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為質(zhì)料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成，即能夠蒸飯，又能夠蒸酒。

雅大釀酒設(shè)備—多功能

可組合電加熱鍋爐，慣例煤、柴、氣鍋爐，專業(yè)的燃?xì)忮仩t等，加熱方式多樣，蒸汽加熱不糊鍋。

為便利操，側(cè)開(kāi)口固態(tài)釀酒設(shè)備在料桶下面增加了一個(gè)承重圈，依據(jù)類型巨細(xì)，在旁邊開(kāi)了一個(gè)40-1500px的側(cè)開(kāi)口。

雅大釀酒設(shè)備—電設(shè)備

固態(tài)釀酒時(shí)，出料、出糟非常便利，是固態(tài)釀酒的釀?dòng)训睦硐胫x。

二、土法高粱酒工藝流程。

1、質(zhì)料浸泡

將整粒高粱倒入70℃左右的熱水中浸泡10小時(shí)左右，以便高粱充分吸水，便于后期的蒸煮糊化。

2、蒸煮糊化

將泡好的高粱倒入雅大釀酒設(shè)備中蒸煮，讓其中的淀粉糊化。蒸煮的溫度和時(shí)刻視質(zhì)料品種、破碎程度等而定。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，顆粒高粱開(kāi)花，內(nèi)無(wú)生心即可。

3、攤涼：把蒸熟的糧食撮入晾糟床上刮平攤涼至下曲溫度;

4、下曲：當(dāng)熟糧溫度降低至25-30℃時(shí)，按0.5%的比例參加雅大白酒酒曲，拌和均勻，拌曲完結(jié)后料溫控制在30度左右為佳;

高粱參加雅大高產(chǎn)酒曲

5、培菌糖化：將熟糧和酒曲拌和均勻并攤平或移入培菌箱中攤平，厚度夏日10公分左右，冬天15-20公分，冬天注意保溫。

6、入窖發(fā)酵：將糖化好的酒醅順次入窖刮平踩緊，密封發(fā)酵，12-15天后，發(fā)酵完結(jié)，就能夠蒸酒了;

入窯發(fā)酵

7、蒸酒：先用大火將雅大釀酒設(shè)備中的水燒開(kāi)，中間堅(jiān)持文火，然后再旺火蒸餾15分鐘，讓酒醅中的酒悉數(shù)蒸出來(lái);

雅大釀酒設(shè)備—側(cè)開(kāi)口設(shè)備（固態(tài)）

8、貯存老熟：按質(zhì)、分級(jí)貯存，存酒容器主張用陶缸，一般情況下，寄存6個(gè)月以上，酒質(zhì)就會(huì)有顯著改善;

三、土法高粱酒的口感和功效。

真實(shí)的土法高粱酒，晶瑩剔透，清香撲鼻，一口入嘴，甘醇爽口，齒頰留香，久久不散。嘗到酒香后，人們好像慢慢上癮了，不分正午晚上，有酒就喝。

高粱酒中含有大量的有機(jī)酸，具有新鮮、提神的效果。適量飲用可削減過(guò)度興奮和嚴(yán)重情緒，并能使肌肉放松。

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