當(dāng)前位置：中美貿(mào)易網(wǎng) > 技術(shù)中心 > 所有分類(lèi)
目的 | 水果中脆性是非常重要的質(zhì)地指針，口感的軟硬喜好可能因人而異，但水果的脆度一定是越脆越好，而水果除了折斷的脆性外，由于細(xì)胞壁囤積大量的纖維素，使咀嚼過(guò)程中產(chǎn)生額外的脆口度，其中又以具有大量石細(xì)胞的梨子明顯，那么本實(shí)驗(yàn)就以?xún)煞N梨子的脆度作為分析指標(biāo)，以質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測(cè)試。 | |
實(shí)驗(yàn)方法 | 將長(zhǎng)梨與圓梨從中心切開(kāi)成兩瓣，并使用直徑2毫米柱型探頭對(duì)果肉進(jìn)行穿刺，并分析果肉的穿刺曲線(xiàn)定義脆性。 | |
測(cè)試照片 | 長(zhǎng)梨 | 圓梨 |
|
| |
測(cè)試圖形 |
---------------------長(zhǎng)梨 --------------------圓梨 | |
試驗(yàn)結(jié)果 |
| |
實(shí)驗(yàn)結(jié)論 | 從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可以得知，長(zhǎng)梨的硬度叫圓梨大得多，而緊實(shí)度也是數(shù)倍大小，可知長(zhǎng)梨的整體強(qiáng)度較大，因此可以預(yù)估有較大的脆度，但從數(shù)據(jù)上看兩種梨子的脆度差異并不大，由此可推斷本次實(shí)驗(yàn)中的長(zhǎng)梨屬硬脆，圓梨更軟脆。 | |
全球供應(yīng)網(wǎng)APP
全球供應(yīng)網(wǎng)移動(dòng)端
關(guān)于我們 企業(yè)建站 本站服務(wù) 會(huì)員服務(wù) 旗下網(wǎng)站 友情鏈接 興旺通 意見(jiàn)反饋
銷(xiāo)售熱線(xiàn)：0571-87209775 客服熱線(xiàn)：0571-81020280 采購(gòu)熱線(xiàn)：0571-87759925
服務(wù)咨詢(xún)
網(wǎng)站客服媒體合作采購(gòu)咨詢(xún)投訴熱線(xiàn)
