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隨著企業(yè)和消費者越來越注重環(huán)保，并尋求減少浪費食物的方法，回收食品原料越來越受歡迎。產(chǎn)品開發(fā)商和制造商不僅在尋找降低成本的方法，而且在營銷使用回收原料的產(chǎn)品時，他們與希望購買可持續(xù)產(chǎn)品的消費者一致。

開發(fā)新產(chǎn)品或改變現(xiàn)有產(chǎn)品配方以包含回收的原料，需要仔細(xì)考慮各種因素，包括原料替代的影響、保質(zhì)期的變化（如降解或變質(zhì)）、改進(jìn)的生產(chǎn)工藝、烹飪時間和包裝。測量和理解產(chǎn)品的質(zhì)地對于在其整個周期中保持和提高其質(zhì)量至關(guān)重要。通過準(zhǔn)確測量質(zhì)地，制造商可以評估和優(yōu)化水分含量、脆度和柔軟度等特性，確保產(chǎn)品滿足消費者的期望和偏好。

以下是一些使用質(zhì)構(gòu)儀測量回收食品原料的產(chǎn)品：

l     零食和薯片：已經(jīng)推出了由“難看的”的農(nóng)產(chǎn)品或果汁生產(chǎn)中剩下的果肉等副產(chǎn)品制成的零食產(chǎn)品。例子包括由畸形農(nóng)產(chǎn)品制成的水果和蔬菜片。

l     面粉：許多公司已經(jīng)開始用廢谷物（釀造或蒸餾）或因其外觀而不適合新鮮市場的水果和蔬菜生產(chǎn)面粉。

l     果脯和果醬：可能不符合市場審美標(biāo)準(zhǔn)的水果可以變成美味的果脯、果醬和果凍。

l     烘焙食品：面包和其他烘焙食品可以使用回收材料制成，如由回收來源制成的廢谷物或面粉。

l     蛋白棒和蛋白粉：一些公司正在使用脫脂種子（榨油后剩下的）等回收成分來生產(chǎn)富含蛋白質(zhì)的食品。

l     化妝品和個人護(hù)理：雖然不可食用，但一些護(hù)膚品和美容產(chǎn)品現(xiàn)在加入了回收的食品成分，如咖啡渣或水果提取物，認(rèn)識到它們對皮膚有益。

l     動物飼料：雖然不是人類食品，但值得注意的是，食品行業(yè)的許多副產(chǎn)品，如果渣或廢谷物，都經(jīng)過加工后變成了動物飼料。

使用質(zhì)構(gòu)儀幫助設(shè)計可持續(xù)的替代品

開發(fā)包含回收原料的產(chǎn)品涉及到尋找傳統(tǒng)原料或加工方法的可持續(xù)替代品。質(zhì)地測量在這一過程中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，確保這些替代品能夠模仿或提供所需的質(zhì)地屬性。精確的質(zhì)地測量使生產(chǎn)商能夠微調(diào)配方、加工技術(shù)和原料組合，以實現(xiàn)所需的質(zhì)地輪廓。

您的新產(chǎn)品配方在其新配方中得到了充分考慮，并進(jìn)行了必要的加工更改，可提供與現(xiàn)有產(chǎn)品幾乎相同的質(zhì)地。歸根結(jié)底，新產(chǎn)品的成功取決于消費者的滿意度和接受度。質(zhì)地測量在滿足消費者期望和偏好方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。消費者對特定食物的質(zhì)地有著根深蒂固的感官期望。通過準(zhǔn)確測量和復(fù)制這些質(zhì)地，制造商可以創(chuàng)造出既能提供可持續(xù)性又能提供愉快的飲食/使用體驗的新產(chǎn)品，并由此帶來持續(xù)的產(chǎn)品忠誠度。

然而，如果您的兩種產(chǎn)品產(chǎn)生了截然不同的質(zhì)地輪廓，該怎么辦？

配方師會發(fā)現(xiàn)，藍(lán)線產(chǎn)品的配方比紅線產(chǎn)品需要更大的力來進(jìn)行相同的測試，因此可能被視為更堅固的產(chǎn)品，這可能會影響客戶對預(yù)期質(zhì)地的滿意度。

使用回收食品原料的趨勢反映了人們對可持續(xù)性的日益認(rèn)識，以及減少食物浪費的必要性，這對環(huán)境和經(jīng)濟(jì)都有影響。隨著消費者對此類產(chǎn)品的需求增加，用回收原料制成的產(chǎn)品的種類和可用性也可能擴(kuò)大。質(zhì)地測量將在該產(chǎn)品開發(fā)中發(fā)揮至關(guān)重要的作用，以確保滿足質(zhì)地預(yù)期而不受影響，持續(xù)保持質(zhì)量，從而滿足消費者的滿意度。