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目的 | 使用孔隙成像分析儀(C-CELL)評(píng)估不同蛋糕油的蛋糕孔隙分布與質(zhì)地。 |
實(shí)驗(yàn)方法 | 使用三款蛋糕油制作樣品切片后上機(jī)，藉由C-CELL測(cè)量蛋糕內(nèi)部空隙分布評(píng)估產(chǎn)品質(zhì)地，得到原始圖像、外觀圖像、亮度修正圖像、伸張圖像、體積輪廓圖像與孔隙圖像。 |
測(cè)試照片 |
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測(cè)試圖型 |
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試驗(yàn)結(jié)果 |
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試驗(yàn)結(jié)論 | 本次實(shí)驗(yàn)使用CCELL（孔隙分析儀）評(píng)估不同蛋糕油制作蛋糕的差異性，從數(shù)據(jù)上能看到，好威力蛋糕油的蛋糕孔隙較多，且有空洞，但是平均來(lái)說(shuō)，好威力的孔隙直徑低于另外兩種。 |
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