在商品包裝貯運(yùn)過(guò)程中，防止商品在出口包裝箱內(nèi)發(fā)生霉腐(即霉變和)是十分重要的問(wèn)題。所謂的出口包裝箱防霉腐包裝技術(shù)就是在充分了解霉腐微生物的營(yíng)養(yǎng)特性和生活習(xí)性的情況下，采取相應(yīng)的措施使被包裝物品處在能抑制霉腐微生物滋長(zhǎng)的特定條件下，延長(zhǎng)被包裝物品質(zhì)量保持期限。商品霉腐是由霉菌作用產(chǎn)生的，同有機(jī)物構(gòu)成的商品，如生物性物品和制品或含有生物成分的物品，它們?cè)谌粘－h(huán)境條件下容易受霉菌作用而發(fā)生霉腐，使商品質(zhì)量受到影響和損害。
與氣相防霉腐包裝技術(shù)是利用氣相防霉腐劑的揮發(fā)氣體直接與霉腐菌接觸，殺死這些微生物或抑制其生長(zhǎng)，以達(dá)到免熏蒸包裝箱防霉腐的效果不同，低溫防霉腐包裝技術(shù)是通過(guò)一定的技術(shù)控制商品本身的溫度，使其低于霉腐微生物生長(zhǎng)繁殖的界限，從而抑制商品的呼吸和代謝分解，同時(shí)也抑制微生物繁殖的代謝和生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防霉腐的目的。低溫冷藏防霉腐所需的溫度與時(shí)間應(yīng)按具體商品而定，在低溫環(huán)境下，霉菌的活動(dòng)不僅會(huì)受到極大的抑制，甚至死亡。所以一- 般來(lái)說(shuō)，環(huán)境溫度越低，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，霉腐微生物的死亡率愈高，防霉腐的效果越好。
按冷藏溫度的高低和時(shí)間的長(zhǎng)短，低溫防霉腐可分為冷藏和冷凍兩種。冷藏防霉腐包裝的溫度一般為3攝氏度~5攝氏度。在此溫度下，霉腐微生物的酶幾乎都失去了活性，新陳代謝的各種生理生化反應(yīng)緩慢，甚至停止，因此霉菌的生長(zhǎng)繁殖受到極大地抑制，但并未死亡。
冷藏一般適于含水量大又不耐冰凍的易腐商品，如水果、蔬菜、鮮蛋等。冷凍是適于耐冰凍含水量大的易腐商品，溫度通?？刂圃?12攝氏度以下的凍結(jié)儲(chǔ)藏，在此溫度下，霉菌多數(shù)死亡。在冷凍期間，商品的品質(zhì)基本上不受損害，商品上霉腐微生物同細(xì)胞內(nèi)水變成冰晶脫水，冰晶水損壞細(xì)胞質(zhì)膜而引起死傷。冷凍一般適合于肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)等防霉腐包裝，但低溫冷凍防霉包裝時(shí)應(yīng)注意選用耐低溫包裝材料。包裝箱的防霉腐包裝技術(shù)的定義就是要注意根據(jù)不同商品的不同養(yǎng)護(hù)要求，使用不同的防霉腐包裝技術(shù)防霉變。加強(qiáng)出口包裝箱溫濕度管理，是對(duì)易霉變商品的外因進(jìn)行限制的手段。當(dāng)微生物得不到生長(zhǎng)發(fā)育的必要條件時(shí)，商品就不會(huì)霉變了。
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