面團吹泡裝置 DR/DIS
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利用活塞通入空氣使面皮膨脹，用來觀察面團在膨脹時流變性質(zhì)的變化，彈性(springimess)、黏著性(adhesiveness)、抗張力(toughness)等，以了解在烘焙、延壓、整形時面團的特性。將吹泡裝置連接至儀器上，透過軟件可以得到實時曲線圖。透過軟件的資料分析來幫助數(shù)據(jù)自動化收集及解析。The D/R Dough Inflation System measures dough extensional rheology under conditions of strain similar to those of baking expansion.
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